靛藍又稱食品藍，是一種食用合成色素。藍棕色或紅棕色粉末或顆粒，有銅色光澤。難溶于油脂、乙醇，易溶于甘油、水。中性水溶液呈藍色，酸性水溶液呈藍紫色，堿性水溶液呈綠至黃綠色。耐熱、耐光。耐鹽性及耐菌性較弱，耐堿性差。染色力強。遇葡萄糖易還原褪色。使用安全性尚可?？捎糜诟恻c上彩裝、果醬、果凍上色。使用限量 0.1g/kg。
靛藍屬于還原染料，其與棉纖維的親和力較低，不能用于直接染色，需要在還原劑作用下，將羰基轉化成羥基，而隱色酸是還原態的非離子型酸性隱色體，微溶于水，也不能上色，故需要在堿性介質，即NaOH 中將它轉化為鈉鹽溶液， 便于染色；染色以后，再通過氧化劑 H2O2 將織物上的鈉鹽染料氧化成靛藍而堅固地吸附在織物上。即通過了一個這樣的過程：靛藍→靛藍的隱色酸→靛藍的隱色體(鈉鹽)→靛藍。
其他研究[2]
為了達到靛藍染色的最完美體現，就必須對染液內各種成分的濃度進行篩選優化，不同工廠因習慣不同會采用不同的方法，其準確性也會不同，喻方莉等人分別對靛藍染色過程中靛藍染料、NaOH、保險粉的用量、還原溫度、染色溫度、染色時間進行探討，以K/S 值為衡量指標，從而找出靛藍染色的最佳處方和工藝。
(1) 在染料用量 0.0200 g 時，15% 氫氧化鈉的最佳用量是 1.0 mL，85% 保險粉的最佳用量是 0.75 g，K /S 值為 6.760。
(2) 在染料用量 0.0500 g 時，15% 氫氧化鈉的最佳用量是 1． 5 mL， 85% 保險粉的最佳用量是 1.5 g，K /S值為 15.1708。
(3) 在染料用量 0.1000 g 時，15% 氫氧化鈉的最佳用量為 1.25 mL，85% 保險粉的最佳用量為 0.5 g，K /S 值為 14.168。
(4)對氫氧化鈉和保險粉的用量篩選優化能夠明顯提高染色K/S 值， 實現在指定染料用量時的染色深度的明顯提高，而且還能有效節約試劑成本。
(5) 在染料用量為 0.0500 g 時，優化氫氧化鈉用量和保險粉用量可以提高染色 K /S 值為 108.73%，為最高。而在染料用量 0.1000 g 時，優化氫氧化鈉用量和保險粉用量可以提高染色 K /S 值為 27.28%，為最小，說明可提升的空間較小，染料用量已趨于飽和。
(6) 在氫氧化鈉用量較小時，K/S 值提高很快， 在達到最高峰值后會平緩下降，說明氫氧化鈉的用量很重要，若達不到所需用量會嚴重影響織物上染的 K/S 值。
(7) 在保險粉用量較小時曲線上升緩慢， 而達到K/S 最高值后會急速下降， 說明保險粉的用量一定不能過量，過猶不及。
(8) 此靛藍染料的最佳還原溫度在 60℃。
(9) 此靛藍染料的最佳染色溫度在 20℃。
(10) 此靛藍染料的最佳染色時間在 40 min。
應用[3]
CN201810064898.7提供一種牛仔布料防脫色工藝，包括一染色工序，染色工序包括采用束狀染色機進行束狀染色工藝對經紗染色生產，束狀染色工藝的流程為經紗進行煮練；進行60℃熱水洗，常溫水洗，50℃的染料進行染色，透風氧化，60℃水洗，再用60℃柔軟劑浸泡，最后烘筒烘干；染料包括如下質量百分比的原料，靛藍2％-5％、保險粉1.6％-4％、燒堿1.4％-3.5％、硫化堿1.4％-3.5％、漆酶0.2％-0.4％、余量為水。本發明在染料中增設有漆酶，在透風氧化過程中實現附著效果不佳的靛藍進行分解，然后在經過60℃的水使漆酶失去活性，進而實現將色牢度不佳的余料的處理，避免后期使用過程中的脫色。
提取方法[4]
CN201510626026.1公開一種從馬藍葉中提取植物靛藍的提取工藝，以及植物靛藍對于羊毛纖維條的條染染色工藝。具體內容如下：將收集的馬藍葉充分清洗，去除雜質，自然晾干或低溫烘干后，在粉碎機中粉碎，獲得馬藍葉植物粉渣，將乙醇和水的混合溶液倒入馬藍葉植物粉渣中，采用超聲波處理，獲得植物靛藍提取液。對提取液進行高速離心，去除雜質后，進行真空濃縮干燥，獲得植物靛藍末。植物靛藍末溶解在軟水中，并依次加入燒堿和保險粉，攪拌均勻后加入到條染染缸中，將要染色的毛條完全浸沒。升溫開始染色，保溫一定時間后將毛條從染液中取出脫水。毛條快速移入鼓風機中，高速流動的空氣對毛條進行氧化，直到毛條由黃綠色變成藍色。毛條放回到染缸中，進行皂洗，皂洗后再用清水沖洗，烘干，獲得植物靛藍染色的羊毛條。
主要參考資料
[1] 中華烘焙食品大辭典·原輔料及食品添加劑分冊
[2] 喻方莉,常梅,王春萍,杜一楠,呂春光.靛藍在純棉漂白織物上的染色性能分析[J].上海紡織科技,2014,42(07):30-32.
[3] CN201810064898.7一種牛仔布料防脫色工藝
[4] CN201510626026.1一種植物靛藍染料染羊毛條的工藝方法
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