1、產品參數

【中文名稱】莧菜紅

【英文名】Amaranth

【別名】酸性紅27、食品紅2，雞冠花紅

【產品規格】10g、100g

【產品性狀】暗紅色至紫色粉末

【CAS號】915-67-3

【分子式】C(20)H(11)N(2)Na(3)O(10)S(3)

【分子量】604.473

【EINECS登錄號】213-022-2

【目數粒度】80-100目

【應用】食品等

【保質期】密封、陰涼、干燥處24個月

【包裝】50g樣品裝，1kg瓶袋，25kg桶裝。

2、產品簡介

莧菜紅，又名酸性紅27、食品紅2，雞冠花紅，是一種有機化合物，化學式為C20H11N2Na3O10S3，是一種水溶性偶氮類著色劑，我國規定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，莧菜紅在3類致癌物清單中。

莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃硝酸中呈亮紅色；在鹽酸中呈棕色，發生黑色沉淀。由于對氧化-還原作用敏感，故不適合于在發酵食品中使用。若制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態或水分的影響，即使是同一批制品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配制溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱。

3、產品理化指標

4、莧菜紅生產工藝

化工合成

5、莧菜紅功效與作用

色素，做為著色劑使用。

6、莧菜紅應用場景

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，最大使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時，應根據最大使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入，嬰兒代乳食品不得使用。

7、莧菜紅的包裝和儲運

【存儲條件】本品應密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方

【包裝方式】大貨25公斤/紙板桶,小樣為1KG/鋁箔袋,也可按照客戶要求包裝

【運輸方式】快遞或物流,國內快遞三天內到達,物流五天內到達.報價一般均含國內運輸費用

【有效期】兩年